Boya za Metropolitan, Hyatt Regency

Ova slika je napravljena na kraju jednog kruga. Bila je to jedna saradnja koja je ostala prijateljstvo. Sticanje iskustva i ne traženje prečica jeste naporan proces. Onda se sretnete sa takvima i sve ima smisla. Ovo je bio jedan takav događaj.

Milan Čotra, šef kuhinje restorana Metropolitan hotela Hyatt Regency krenuo je kao mlad kuvar baš sa tog istog mesta. Bio je dovoljan prvi sastanak da bude jasno da postoji prepoznavanje između njega i Bojane. Svi ostali su mogli sa uživanjem da se priključe.

Milan je dete unutrašnje Dalmacije. Onog dela između srednjeg Jadrana i planine Velebit, plodne ravnice koja je dobila najbolje od obe strane. Savršeno mesto za formiranje jednog kuvara. Pravac za ovaj set davao je upravo kroz te prizore. Boje, teksture, oblike, mirise, uspomene, koji su ga oblikovali. Verovao je da će se ti prizori uspešno susresti sa Bojaninom estetikom.

Keramička kugla za amouse-bouche inspirisana je orahom, bogatim simbolom na Balkanu. Rađena je u dve prirodne nijanse materijala. Ugljen-siva i bela kafa.

Već smo imali kolekciju Orah ali nismo hteli da se ponavljamo nego da osmislimo novu teksturu koja će pratiti atmosferu celog seta.

Dizajn svakog komada je razvijan i prema izgledu samog jela.

Priroda Balkana je bila ideja vodilja pa su organske forme bile logičan izbor. Ova porcelanska činija nosi detalje grane masline.

Tanjir za glavno jelo imao je najpoetičniju indikaciju od Milana. Preneo nam je lepotu prizora vode koja se zadržala na kamenu nakon kiše.

Porcelanski tanjir za peciva. Iako ručno izrađen svedenijih je linija od ostatka seta i najbliže je okruglom obliku što je ruka mogla prići. To je komad koji donosi vizuelnu ravnotežu stolu.

Desertni tanjir. Naravno od porcelana i naravno najslobodniji u formi.

Set se sastoji

• Tanjir-kugla za amouse-bouche, svetli i tamni, 22 kom.
• Tanjir za predjelo, 20 kom.
• Tanjir za glavno jelo, 30 kom.
• Tanjir za rižoto sa motivom maslinove grane, porcelan, 26 kom.
• Tanjir za pecivo, 65 kom.

Izrada porudžbine trajala je četiri i po meseca.

Boya tim:

Bojana Brkić

Sandra Đinovski

Luka Dudić

fotografije: Ana V. Đurđević

fotografija sa radionice u Hyatt-u: Liyle Photography

I sve se završilo dvema radionicama. Prvo smo mi poveli naše najbliže saradnike na novogodišnju radionicu kuvanja u Metropolitenovoj kuhinji. Nekoliko meseci kasnije skoro celo osoblje kuhinje je bilo na našoj radionici keramike.